Упрыгожваем стол к 8 марта!

Упрыгожваем стол к 8 марта!



галоўныя стравы

Упрыгожваем стол к 8 марта!

2013/03/06 друк электронная пошта

 

рэцэпты, стол, 8 сакавікаЗасталося ўсяго некалькі дзён да святкавання свята жанчын, і хацелася б бачыць прыгожа накрыты стол. І якія б смачныя стравы не прысутнічалі на ім, усё ж больш прыбрана яны будуць выглядаць у тым выпадку, калі стравы яшчэ будуць ўпрыгожаны.
 
Тым больш, што для гэтага не патрабуецца нічога асабліва складанага, так як можна выкарыстоўваць для ўпрыгожвання практычна любыя прадукты, гародніна і садавіна. Так што ўладанне адмысловымі навыкамі тут не патрабуецца, галоўнае - захаваць каляровыя рашэнні.
 
Давайце разбярэм самыя элементарныя варыянты афармлення халодных страў.
 
Пагадзіцеся, для салат мы часта выкарыстоўваем гародніна ў свежым і адварным выглядзе.
 
Так, напрыклад, калі гаворка ідзе пра агурках, то іх дастаткова нарэзаць уздоўж тонкімі лустачкамі або папярок доўгімі палоскамі, якія зручна скочваць ў рулецік. Калі ж вашы кулінарныя магчымасці высокія, і ў вас у наяўнасці ёсць наборы спецыяльных нажоў і прыстасаванняў, то з агуркоў можна стварыць і спіралі, і шарыкі, і кветкі-званочкі. Калі вы возьмеце адзін агурок і яйка, зваранае ўкрутую, то вы лёгка адлюструеце парачку гарлачыкаў, а калі скарыстаецеся агурком больш салідным у дыяметры, то з яго вы лёгка збудуеце кошык, якія можна напоўніць чым-небудзь па сваім меркаванні, гэта могуць быць кіслыя ягадкі , кансерваваны гарошак або кукуруза, ці ж здробнены радыска. Варта сказаць і пра тое, што для гэтых мэтаў падыдуць не толькі свежыя агуркі, але і салёныя, і марынаваныя.
 
Калі ж вы вырашыце скарыстацца памідорамі, то іх таксама можна нарэзаць тонкімі лустачкамі, а можа вам больш па душы некрупные дзелькі, гэта таксама нядрэнны варыянт. Пры дапамозе нажа, можна адлюстраваць два кветкі, падзяліўшы памідор пасярэдзіне на дзве часткі востраканцовымі «зорнымі» лініямі, пасля чаго таматная мякаць выдаляецца пры дапамозе лыжкі, а паражніна можна запоўніць рознымі інгрэдыентамі, напрыклад, тымі ж гарошкам або кукурузай. І зноў можна скарыстацца Вараная ўкрутую яйкам, якое паслужыць ножкай для мухамора, а вось капялюшыкам - палоўка памідора, з нанесенымі на яе кропелькамі маянэзу або смятаны. Для большай надзейнасці замацаваць капялюшык грыба з яго ножкай можна пры дапамозе кавалачка свежай морквы, злучыўшы ім памідор з падрэзаў канцом яйкі.
 
Але памідорныя-яечны грыб - гэта не ўсё, што можна адлюстраваць з яйка, як вам, напрыклад, рыбіна галава, якая годна ўпрыгожыць любы рыбны салата? Для гэтага «тупую" частка стромкага яйкі зрэзаць такім чынам, каб можна было паставіць яго на паверхню з нахілам. А вось у вострай часткі яйкі трэба выразаць куток, у які ўстаўляецца трохкутны кавалачак адварной буракоў ці ж морквы, якія імітуюць мова, іх жа можна выкарыстоўваць і для вочка, уставіўшы невялікія кавалачкі ў папярэдне праведзеныя дзірачкі, ці ж вочы могуць быць зробленыя з гарошку.
 
Калі мы ўжо ўзгадалі пра морквы, то для упрыгожванняў яе лепш выкарыстоўваць, папярэдне адварыць яе да напалову ў салёнай вадзе з невялікім даданнем воцату. А далей можна выразаць з яе ўсё, што заманецца.
 
Для ўпрыгожвання звараныя ўкрутую яйкі можна нарэзаць на дзелькі, на пласцінкі або жа вострым нажом зрабіце лілеі, пасярэдзіне яйкі вострым нажом зрабіце зоркападобныя надрэзы. Калі ж вы вырашылі абмежавацца круглымі яечнымі пластык, то ў іх сярэдзінку можна ўставіць кансерваваную гарошыну або гарошыну чорнага перцу, ці ж прысыпаць яго зверху здробненай зелянінай і прысыпаць куркумой або чырвоным молатым перцам. У якасці ўпрыгожвання выкарыстоўваюць не толькі курынае яйка, але і перапёлчыны.
 
Нават сметанковае масла можна падаць прыгожа, напрыклад, яго цалкам неабавязкова выкладваць на бутэрброд, можна асобна падаць яго ў разетцы, наразаўшы роўнымі кубікамі або надаць любую іншую форму кавалачках, а можна мёрзлыя алей нацерці на тарцы. Больш за тое, масле можна надаць нейкі вызначаны колер.
 
Тое ж самае можна сказаць і ў дачыненні да сыру, прыгожую форму яму надаюць фігурным нажом, наразаўшы любым спосабам, хоць лустачкамі, хоць квадрацікамі, а можа вам больш падабаюцца брусочкі, трыкутнікі або ромбы? І да любога гэтаму варыянту можна прымацаваць пры дапамозе адмысловых шпажек усё што заўгодна, любы лустачку фрукта або гародніны, а можа ваш выбар спыніцца на цытрынавай дзельцы, прысыпанай цукрам.
 
Асобна хацелася б спыніцца і на цытрусавых, у прыватнасці, на цытрыне, на лупіне якога варта зрабіць надрэзы фігурным нажом, якія дапамогуць нарэзаць яго тонкімі лустачкамі. І тое ж самае можна сказаць і ў дачыненні да апельсіна. Гэтымі садавінай афармляюць бутэрброды з абсмажанай мясам або з рыбай, у тым ліку, з рыбай вэнджанай або з рыбнымі кансервамі.
 
Калі ж вы жадаеце скарыстацца больш традыцыйнымі варыянтамі, ці ж аддаеце перавагу звыклым гародніне, то скарыстайцеся, напрыклад, цыбулінай, якую можна разрэзаць зоркападобным вострым нажом прама пасярэдзіне, як і яйкі, і памідоры. Ці ж нарэжце яе тонкімі кольцамі, апарыць іх кіпенем або воцатным растворам, а можна патрымаць яго ў малацэ ці ж абсмажыць лук на патэльні з даданнем расліннага алею. А можна і проста раскласці тонкія луковые кольцы, падзяліўшы іх, надаўшы ім, пэўны колер пры дапамозе здробненай зеляніны ці молатага перцу, пасля чаго выкладзеце каляровыя кольцы на страву "внахлест». Можна пасярэдзіне, не занадта буйной галоўкі рэпчатай цыбулі, пры дапамозе невялікага вострага нажа, прарэзаць зігзагападобную лінію і падзяліць цыбуліну напалову. У цэнтр кожнай палоўкі можна раскласці масліны, кветачкі з радыскі і да т.п.
 
З самага радыскі таксама можна зразумець асобнае ўпрыгожванне, напрыклад, вазьміце некрупный радыска даўгаватых гатункаў, з яго можна адлюстраваць веер або акуратныя міні-цюльпаны, а калі карыстаецеся радыска круглых гатункаў, то абярыце больш буйныя асобнікі і выражыце з яго гузы. З гэтай гародніны можна «стварыць» і такі варыянт, які нагадвае зебру, для гэтага на паверхні скуркі радыскі фігурным нажом выразаюцца палоскі. Перад тым, як выкарыстоўваць радыска для ўпрыгожвання, патрымаеце яго некаторы час у халоднай вадзе. Вы цалкам можаце абыйсціся такім варыянтам, калі радыска наразаецца лустачкамі або жа шаруецца на тарцы, і ў такім выглядзе ён выкладваецца прыгожай горкай на салатны ліст.
 
Вырашылі скарыстацца рэдзькай? Чаму б і не, нарэжце яе тонкімі лустачкамі, а можна скарыстацца адмысловымі формамі, якія дапамогуць выразаць з іх кветкі, якія выдатна ўпрыгожаць некаторыя халодныя закускі і салаты. А самі кветкі з рэдзькі можна дапоўніць палоўкамі гурткоў агуркоў або морквы, замацаваўшы збудаванне пры дапамозе калыпкі.
 
Для ўпрыгожвання страў выкарыстоўваюць і балгарскі перац розных колераў, прычым, як у свежым, так і ў марынаваным выглядзе, яго досыць нарэзаць кружкамі, каб перац глядзеўся прывабна. 
 
Калі ж вы з'яўляецеся «прыхільнікам» грыбоў, то можна выкарыстаць у гэтых мэтах і гэты варыянт, прычым, падыдуць грыбы і ў адварным, і ў марынаваным выглядзе. А што тычыцца таго, якія грыбы будуць лепш глядзецца на тых жа бутэрбродах, то лепш аддайце перавагу шампіньёнаў, Маслята, апенькі, лісічкі ці Баравік невялікіх памераў. 
 
Безумоўна, зеляніна - гэта той бяспройгрышны варыянт, які выкарыстоўваецца ў якасці ўпрыгожвання шматлікімі гаспадынямі. У прыватнасці, з пёраў зялёнага лука можна нарэзаць вострым нажом у выглядзе веера ці ж пэндзлікі, аформіўшы імі салату.
 
Калі ж скарыстацца кропам, пятрушкай, салерай, зрэшты, як і зялёным лукам, то страва, упрыгожанае імі, толькі выйграе па сваіх смакавых якасцях, а не толькі набудзе прывабны і больш апетытны выгляд.
 
Карыстаюцца папулярнасцю сярод гаспадынь і розныя салатныя лісце, якімі часцяком высцілаюць дно салатнік, не будзе горш, калі салата будзе выкладзены асобным пучком, тым больш што ён вельмі карысны для нашага здароўя. 
 
Выкарыстоўваюць для ўпрыгожвання салат і садавіна, а таксама ягады, прычым таксама не абавязкова толькі ў іх свежым выглядзе. У гэтым выпадку падыдуць і яблыкі, і грушы, і цытрусавыя, і слівы, і вінаград, і ківі, і збожжа граната, і галінкі чырвонай парэчкі і г.д., яны нададуць не толькі вытанчанасці стравы, але і палепшаць яго смакавыя якасці. Што тычыцца трускаўкі і вінаградзін, то іх можна абсыпаць цукрам або цукровай пудрай.
 
Вядома ж, зробяць страва прывабней у значнай ступені і розныя соусы, і іх спалучэння. Прыгатуйце салодкі белы соус, і яго невялікая колькасць наліце ​​на дэсертныя талеркі (плоскія), а па ўсім дыяметры, з роўнай аддаленасцю адзін ад аднаго, нанесены на страва кропелькі падліўкі іншага, прыгатаванага на аснове трускаўкі, маліны або шакаладу. Затым, пры дапамозе калыпкі або завостранай запалкі, у напрамку да белага падліўкі правядзіце якія-небудзь лініі, стварыце любы малюнак.
 
Пры падачы асноўнага стравы, «галоўнае» страва абкладзеце на сярэдзіну посуду, у якой вы яго плануеце вынесці да стала, а вакол яго размесціце агародніннай гарнір, але пры гэтым памятайце, што ён не павінен заходзіць за краю талеркі.
 
Пры нарэзцы мяса, рабіце гэта папярок валокнаў, трымаючы нож наўскасяк, і лустачкі мяса атрымаюцца ў вас акуратнымі. І не спрабуйце нарэзаць мяса гарачым, дайце яму трохі астыць, каб яно ў вас не распадалася пры нарэзцы.
 
Калі вы раскрыжоўваць мяса птушкі, то парцыённыя кавалкі паспрабуйце пакласці такім чынам, каб надаць бачнасць цэласнасці птушынай тушцы.
 
Калі гаворка ідзе аб падачы гатовых мясапрадуктаў, то іх не забараняецца падаваць на адзіным страве, выкладваючы радамі розныя іх варыянты.
 
А вось калі гаворка ідзе пра вяндліну нарэзцы, то дадатковай прывабнасці ёй надасць ўпрыгожванне ў выглядзе зялёных салатны лісця, з выкладзенымі на іх чвэртачкі яйкі. У гэтым выпадку страва будзе глядзецца насычаней, і выклікаць апетыт у вашых гасцей.  
 
Прыемнага вам апетыту і прыгожага святочнага стала. крыніца: gen.su
 
Жаночы часопіс пра прыгажосць і здароўе

Абярыце мову

ўкраінскіанглійская Нямецкі іспанскі французскі італьянскі партугальская турэцкі арабская шведскі венгерская балгарскі эстонскі Кітайскі (спрошчаны) в'етнамская румынская тайская славенская славацкая сербская малайская нарвежская латышская Літоўскі карэйская японскі інданезійская хіндзі іўрыт фінскі грэцкі нідэрландская чэшскі дацкая харвацкая Кітайскі (традыцыйны) тагальская урду Азейбарджанский армянскі беларускі бенгальская грузінскі казахскі каталонская Mongolski Таджитский Tamil'skij тэлугу Узбецкий

Чытай яшчэ:   Смачны дыетычны салата з кальмарамі, лукам і яйкам

дадаць каментар

Ваш e-mail не будзе апублікаваны. Абавязковыя палі пазначаныя *