Кус-кус з овочами і бульйоном

Кус-кус з овочами і бульйоном

Наші господині поступово поповнюють свої кулінарні книги новими стравами, популярними в інших країнах. Одне з таких страв - марокканський кус-кус. Це дрібна крупа жовтого кольору, дуже ніжна на смак. Готується вона моментально, добре підходить до м'яса і овочів.

У нас кус-кус люблять додавати в холодні овочеві салати. Іноді в вегетаріанських кафе їх приносять буквально крижаними - прямо з холодильника. Мені ж більше подобається, як готують кус-кус в Африці і східних кухнях. Там його подають гарячим і заливають міцним бульйоном.

ku8

Давайте приготуємо кус-кус з овочами по-марокканського. У нас вийде пісне веганські блюдо, яке можна їсти окремо або подавати як гарнір, наприклад, до відбивної з курячої грудки. Калорійність готового кус-куса - 112 ккал на 100 гр, глікемічний індекс дорівнює 65, відсоток жиру не більш 1%, вуглеводів - 23 гр, білка 3.7 гр.

складові

ku4
• 200 гр кус-куса
• 400 мл води
• 1 морква;
• ½ фіолетового лука
• 1-2 болгарських перцю
• 100 гр стручкової квасолі;
• орегано
• перець, сіль

рецепт

В першу потрібно відварити овочевий бульйон для кус-куса. Наріжте моркву і цибулю кубиками, перець розріжте на дві частини, видаліть насіння, м'які перегородки і хвостик, і теж накришить квадратиками.
ku3

У сотейник відповідного розміру влийте воду, поставте на вогонь. Спочатку закиньте морква, тому що вона вариться довше інших овочів.

ku2
Тим часом подрібніть кабачок, стручки квасолі наріжте на кілька частин. Якщо ви використовуєте морожені овочі, розморожувати їх необов'язково, досить обдати теплою водою і прибрати залишки льоду.

k2
Коли морква буде повністю готова, закиньте в каструлю інші овочі.
ku5

Читай ще:   Овочевий смузі з селерою і помідором

Доведіть бульйон з овочами до кипіння, присмачити сіллю і перцем, я ще кинула дрібку орегано. Проваріть близько 1 хвилини, приберіть з вогню і дайте хвилин п'ять настоятися. Всі овочі досить м'які і ніжні, тому часу досить - вони встигнуть підготуватися, а бульйон візьме від них всі смаки і запахи.

Ku6

Процідіть бульйон, відкинувши овочі на дрібне сито.

ku7

 

Кус-кус висипте в глибоку ємність, залийте його бульйоном у співвідношенні 1 до 1.5, тобто на 200 гр крупи 300 мл рідини. Через 5 хвилин кус-кус буде готовий.

ku9

 

Висипати його в каструлю, змішайте з овочами.

ku10
При подачі налийте в соусник бульйон (приблизно 50 мілілітрів, так як решта впоратися під час варіння) і підливайте його під час їжі, так буде набагато смачніше, кус-кус буде залишатися соковитим. Смачного.
ku8

Цей рецепт з категорії

Страви з овочів, Крупи


Виберіть мову

Українськийанглійська німецький Іспанська французький італійський Португальська турецький Арабська шведський угорський болгарський естонський Китайська (спрощена) В'єтнамський румунський тайський Словенська Словацька сербський Малайський Норвезька Латвійська Литовський Корейська японський Індонезійська хінді іврит Фінський грецький нідерландський чеський Данська Хорватська Китайська (традиційна) Філіппінська урду Азейбарджанскій Вірменський білоруський бенгальська грузинський казахський каталонська Mongolski Таджітскій Tamil'skij телугу узбецький


Додати коментар

Ваш e-mail не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *