Прикрашаємо стіл до 8 березня!

Прикрашаємо стіл до 8 березня!



Головні страви

Прикрашаємо стіл до 8 березня!

06.03.2013 печатка Електронна пошта

 

рецепти, стіл, 8 березняЗалишилося всього кілька днів до святкування свята жінок, і хотілося б бачити красиво накритий стіл. І які б смачні страви не були присутні на ньому, все ж більш нарядно вони будуть виглядати в тому випадку, якщо страви ще будуть прикрашені.
 
Тим більше, що для цього не потрібно нічого особливо складного, так як можна використовувати для прикраси практично будь-які продукти, овочі та фрукти. Так що володіння особливими навичками тут не потрібно, головне - дотримати колірні рішення.
 
Давайте розберемо найелементарніші варіанти оформлення холодних страв.
 
Погодьтеся, для салатів ми часто використовуємо овочі в свіжому і відвареному вигляді.
 
Так, наприклад, якщо мова йде про огірки, то їх достатньо нарізати уздовж тонкими скибочками або поперек довгими смужками, які зручно скачувати в рулетики. Якщо ж ваші кулінарні можливості високі, і у вас в наявності є набори спеціальних ножів і пристосувань, то з огірків можна створити і спіралі, і кульки, і квіти-дзвіночки. Якщо ви візьмете один огірок і яйце, зварене круто, то ви легко продемонструйте парочку латаття, а якщо скористаєтеся огірком більш солідним в діаметрі, то з нього ви легко спорудити кошики, які можна наповнити чим-небудь на свій розсуд, це можуть бути кислі ягідки , консервований горошок або кукурудза, або ж подрібнений редис. Слід сказати і про те, що для цих цілей підійдуть не тільки свіжі огірки, а й солоні, і мариновані.
 
Якщо ж ви вирішите скористатися помідорами, то їх також можна нарізати тонкими скибочками, а може вам більше до душі невеликі часточки, це теж непоганий варіант. За допомогою ножа, можна зобразити дві квітки, розділивши помідор посередині на дві частини загостреними «зоряними» лініями, після чого томатна м'якоть віддаляється за допомогою ложки, а порожнину можна заповнити різними інгредієнтами, наприклад, тими ж горошком або кукурудзою. І знову можна скористатися вареним круто яйцем, яке послужить ніжкою для мухомора, а ось капелюшком - половинка помідора, з нанесеними на неї крапельками майонезу або сметани. Для більшої надійності закріпити капелюшок гриба з його ніжкою можна за допомогою шматочка свіжої моркви, з'єднавши їм помідор з підтятим кінцем яйця.
 
Але помідорно-яєчний гриб - це не все, що можна зобразити з яйця, як вам, наприклад, риб'яча голова, яка гідно прикрасить будь-який рибний салат? Для цього «тупу» частина крутого яйця зрізати таким чином, щоб можна було поставити його на поверхню з нахилом. А ось в гострій частині яйця потрібно вирізати куточок, в який вставляється трикутний шматочок відвареного буряка або ж моркви, що імітують мову, їх же можна використовувати і для вічко, вставивши невеликі шматочки в попередньо пророблені дірочки, або ж очі можуть бути зроблені з горошку.
 
Коль ми вже згадали про моркви, то для прикрас її краще використовувати, попередньо відкривши її до напівготовності в солоній воді з невеликим додаванням оцту. А далі можна вирізати з неї все, що заманеться.
 
Для прикраси зварені круто яйця можна нарізати на дольки, на пластинки або ж гострим ножем зробіть лілії, посередині яйця гострим ножем зробіть зіркоподібні надрізи. Якщо ж ви вирішили обмежитися круглими яєчними пластиками, то в їх серединку можна вставити консервовану горошину або горошину чорного перцю, або ж присипати його зверху подрібненою зеленню і присипати куркумою або червоним меленим перцем. В якості прикраси використовують не тільки куряче яйце, а й перепелине.
 
Навіть вершкове масло можна подати красиво, наприклад, його зовсім не обов'язково викладати на бутерброд, можна окремо подати його в розетці, нарізавши рівними кубиками або надати будь-яку іншу форму шматочках, а можна мерзле масло натерти на тертці. Більш того, маслу можна додати якийсь певний колір.
 
Те ж саме можна сказати і щодо сиру, красиву форму йому надають фігурним ножем, нарізавши будь-яким способом, хоч скибочками, хоч квадратиками, а може вам більше подобаються брусочки, трикутники або ромби? І до будь-якого з цим варіантом можна прикріпити за допомогою спеціальних шпаг все що завгодно, будь-який шматок фрукта або овоча, а може ваш вибір зупиниться на лимонної часточці, присипаної цукром.
 
Окремо хотілося б зупинитися і на цитрусових, зокрема, на лимоні, на шкірці якого слід зробити надрізи фігурним ножем, які допоможуть нарізати його тонкими скибочками. І те ж саме можна сказати і щодо апельсина. Цими фруктами оформляють бутерброди з обсмаженою м'ясом або з рибою, в тому числі, з рибою копченої або з рибними консервами.
 
Якщо ж ви бажаєте скористатися більш традиційними варіантами, або ж віддаєте перевагу звичним овочам, то скористайтеся, наприклад, цибулиною, яку можна розрізати звездообразно гострим ножем прямо посередині, як і яйця, і помідори. Або ж наріжте її тонкими кільцями, обшпаривши їх окропом або оцтовим розчином, а можна потримати його в молоці або ж обсмажити цибулю на сковороді з додаванням рослинної олії. А можна і просто розкласти тонкі кільця цибулі, розділивши їх, надавши їм, певний колір за допомогою подрібненої зелені або меленого перцю, після чого викладіть кольорові кільця на блюдо «внахлест». Можна посередині, не надто великої головки ріпчастої цибулі, за допомогою невеликого гострого ножа, прорізати зигзагоподібну лінію і розділити цибулину навпіл. У центр кожної половинки можна розкласти маслини, квіточки з редису і т.п.
 
З самого редису також можна збагнути окреме прикраса, наприклад, візьміть дрібний редис довгастих сортів, з нього можна зобразити віяло або акуратні міні-тюльпани, а якщо використовуєте редис круглих сортів, то виберіть більші екземпляри і виріжте з нього шишки. З цього овоча можна «створити» і такий варіант, який нагадує зебру, для цього на поверхні шкірки редису фігурним ножем вирізують смужки. Перед тим, як використовувати редис для прикраси, потримайте його деякий час у холодній воді. Ви цілком можете обійтися таким варіантом, коли редис нарізається скибочками або ж натирається на тертці, і в такому вигляді він викладається красивою гіркою на салатний лист.
 
Вирішили скористатися редькою? Чому б і ні, наріжте її тонкими скибочками, а можна скористатися спеціальними формами, які допоможуть вирізати з них квіти, які відмінно прикрасять деякі холодні закуски і салати. А самі квіти з редьки можна доповнити половинками гуртків огірків або моркви, закріпивши спорудження за допомогою зубочистки.
 
Для прикраси страв використовують і болгарський перець різних кольорів, причому, як в свіжому, так і в маринованому вигляді, його досить нарізати кружальцями, щоб перець виглядав привабливо. 
 
Якщо ж ви є «прихильником» грибів, то можна використовувати в цих цілях і цей варіант, причому, підійдуть гриби і у відварному, і в маринованому вигляді. А що стосується того, які гриби будуть краще виглядати на тих же бутербродах, то краще віддайте перевагу шампіньйонів, маслюки, опеньки, лисичкам або Боровик невеликих розмірів. 
 
Безумовно, зелень - це той безпрограшний варіант, який використовується в якості прикраси багатьма господинями. Зокрема, з пір'я зеленої цибулі можна нарізати гострим ножем у вигляді віяла або ж пензлика, оформивши ними салат.
 
Якщо ж скористатися кропом, петрушкою, селерою, втім, як і зеленою цибулею, то блюдо, прикрашене ними, тільки виграє за своїми смаковими якостями, а не тільки придбає привабливий і більш апетитний вигляд.
 
Користуються популярністю серед господинь і різні салатні листя, якими найчастіше вистилають дно салатник, чи не буде гірше, якщо салат буде викладений окремим пучком, тим більше що він дуже корисний для нашого здоров'я. 
 
Використовують для прикраси салатів і фрукти, а також ягоди, причому теж не обов'язково тільки в їх свіжому вигляді. В цьому випадку підійдуть і яблука, і груші, і цитрусові, і сливи, і виноград, і ківі, і зерна граната, і гілочки червоної смородини і т.д., вони додадуть не тільки вишуканості страви, а й поліпшать його смакові якості. Що стосується полуниці і виноградин, то їх можна обсипати цукром або цукровою пудрою.
 
Звичайно ж, зроблять блюдо привабливіше в значній мірі і різні соуси, і їх поєднання. Приготуйте солодкий білий соус, і його невелику кількість налийте на десертні тарілки (плоскі), а по всьому діаметру, з рівною віддаленістю один від одного, нанесіть на блюдо крапельки соусу іншого, приготованого на основі полуниці, малини або шоколаду. Потім, за допомогою зубочистки або загостреною сірники, у напрямку до білого соусу проведіть якісь лінії, створіть будь-який малюнок.
 
При подачі основного блюда, «головне» страва укладіть на середину посуду, в якій ви його плануєте винести до столу, а навколо нього розташуйте овочевий гарнір, але при цьому пам'ятайте, що він не повинен заходити за краї тарілки.
 
При нарізці м'яса, робіть це поперек волокон, тримаючи ніж навскоси, і скибочки м'яса вийдуть у вас акуратними. І не намагайтеся нарізати м'ясо гарячим, дайте йому трохи охолонути, щоб воно у вас не розпадалося при нарізці.
 
Якщо ви обробляє м'ясо птиці, то порційні шматки постарайтеся укласти таким чином, щоб надати видимість цілісності пташиної тушки.
 
Якщо мова йде про подачу готових м'ясопродуктів, то їх не забороняється подавати на єдиному блюді, викладаючи рядами різні їх варіанти.
 
А ось коли мова йде про шинкою нарізці, то додаткової привабливості їй додасть прикраса у вигляді зелених салатних листя, з укладеними на них четвертинками яйця. В цьому випадку блюдо буде виглядати більш насиченим, і викликати апетит у ваших гостей.  
 
Приємного вам апетиту і гарного святкового столу. джерело: gen.su
 
Жіночий журнал про красу і здоров'я

Виберіть мову

Українськийанглійська німецький Іспанська французький італійський Португальська турецький Арабська шведський угорський болгарський естонський Китайська (спрощена) В'єтнамський румунський тайський Словенська Словацька сербський Малайський Норвезька Латвійська Литовський Корейська японський Індонезійська хінді іврит Фінський грецький нідерландський чеський Данська Хорватська Китайська (традиційна) Філіппінська урду Азейбарджанскій Вірменський білоруський бенгальська грузинський казахський каталонська Mongolski Таджітскій Tamil'skij телугу узбецький

Читай ще:   Смачний дієтичний салат з кальмарами, цибулею і яйцем

Додати коментар

Ваш e-mail не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *